5 Resep Bebek Goreng, Dijamin Enak, Empuk dan Gurih

Bebek goreng sinjay (Istimewa)

FAKTUAL-INDONESIA: Tak hanya ayam goreng, resep bebek goreng juga masih menjadi primadona masyarakat. Bebek goreng mempunyai rasa lezat dan gurih untuk disantap. Karena rasa tersebut, tak heran jika banyak orang menjadikan bebek goreng sebagai makanan favorit.

Membuat resep bebek goreng agar daging terasa empuk sebenanrnya cukup mudah. Kamu hanya tinggal mengikuti resepnya agar teksturnya menjadi empuk dan rasanya gurih.

Baca juga: 4 Resep Ayam Penyet Gurih, Lezat, dan Mudah Dibuat

Berikut beberapa resep bebek goreng yang telah faktualid.com dari berbagai sumber.

1. Resep bebek goreng Madura

bebek goreng Madura (Istimewa)

Berikut bahan-bahan dan cara membuat dari resep bebek goreng Madura:

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek, potong 6 atau 8 bagian
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok makan penyedap
• 1,5 liter air
• 2 sachet terasi
• 50 gram kelapa parut gongso, lalu blender halus
• 35 gram gula merah
• 3 batang serai
• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 buah kunyit
• 1 ruas jahe
• 3 ruas lengkuas
• 1 sendok makan ketumbar
• 10 butir kemiri
• 1 buah kencur
• 30 ml minyak goreng

Pelengkap:

• Timun
• Kemangi

Cara membuat:

1. Blender bumbu halus, lalu tumis hingga mengeluarkan minyak. Kemudian masukkan serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk rata.
2. Masukkan bebek, air, gula merah, terasi, garam, penyedap, dan kelapa gongso. Masak selama 15 sampai 20 menit di api besar, lalu kecilkan api, masak lagi 20 sampai 30 menit di api sedang.
3. Tiriskan daging bebek, lalu sisa air ungkepan disaring. Bagian cairan digunakan untuk pembuatan sambal, sedangkan sisa bumbu beserta daun-daunan untuk serundeng.
4. Goreng bebek di minyak panas hingga matang.
5. Bebek goreng siap disajikan.

2. Resep bebek goreng sinjay

Bebek goreng sinjay (Istimewa)

Berikut bahan-bahan dan cara membuat dari resep bebek goreng sinjay:

Bahan- bahan:

• 1 ekor bebek, potong jadi 6 bagian
• 2 sendok makan cuka masak
• Bumbu halus:
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 8 butir kemiri disangrai
• 1,5 sendok makan lada butiran disangrai
• 4 ruas jari lengkuas
• 3 ruas jari kunyit disangrai
• 4 ruas jari jahe
• 3 batang serai besar iris serong
• 6 lembar daun jeruk, buang batang dan iris tipis
• 3 sdm garam
• ½ sendok makan gula
• Air secukupnya
• Minyak secukupnya

Sambal terasi:

• 20 cabai rawit merah
• 10 cabai merah keriting dirajang
• 6 siung bawang merah potong kasar
• 2 siung bawang putih potong kasar
• 1 tomat besar potong
• 1 sdm terasi digoreng
• 1,5 sendok teh garam
• ¼ sendok teh gula pasir

Cara membuat:

1. Cuci bersih bebek di air mengalir, lalu siram cuka dan ratakan. Tutup dengan plastik wrap dan simpan di kulkas kurang lebih 20 menit. Jika sudah cuci bersih lagi. Cuka di sini berfungsi untuk mengempukkan daging bebek dn menghilangkan bau nggak enak.
2. Siapkan bahan bumbu halus. Blender semua bahan kecuali serai dan daun jeruk. Serai dipotong halus dan daun jeruk dibuang tulangnya lalu diiris tipis.
3. Tumis bumbu halus dengan cara menumis daun jeruk dan serai hingga harum, baru masukkan bumbu halus tadi. Tumis sampai harum. Masukkan bebek dan terus ditumis sampai bebek mulai mengeras dan baunya harum.
4. Lalu tuang di panci presto. Masak selama 30 menit dengan api kecil. Lalu tiriskan. Saring bumbu halus yang dimasak tadi, lalu ditumis hingga kecokelatan.
5. Sambal terasi: goreng cabai, lalu jika mulai layu masukkan tomat. Tambahkan air lalu masak sampai air mengering. Angkat dan siap diulek bersama terasi, garam, dan sedikit gula. Campur sedikit dengan air ungkep, koreksi rasa.
6. Goreng bebek dengan api besar. Supaya kulit luarnya crispy tapi dalamnya tetap empuk. Siap disajikan bersama nasi panas dan susun di piring bersama bumbu tadi dan sambal.

3. Resep bebek goreng lengkuas

Bebek goreng lengkuas (Istimewa)

Berikut bahan-bahan dan cara membuat dari resep bebek goreng lengkuas

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek, potong 8 bagian
• 3 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 250 gram lengkuas, parut
• ½ sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1 sendok makan air
• 1,2 liter air
• 500 ml minyak untuk menggoreng

Baca juga: 4 Resep Ayam Bakar Enak Favorit, Mudah Dibuat di Rumah

Bumbu Halus:

• 6 butir kemiri sangria
• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar
• 4 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1,5 sendok makan garam
• ½ sendok makan gula merah

Cara Membuat:

1. Aduk rata semua bahan kecuali bebek di dalam wajan. Didihkan. Tambahkan bebek. Masak di atas api kecil sampai empuk dan meresap.
2. Goreng bebek di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api besar sampai kuning berkulit.
3. Goreng sisa bumbunya hingga kering. Tiriskan.
4. Sajikan bebek bersama taburan gorengan bumbunya.

4. Resep bebek goreng bumbu hitam khas Madura

Bebek goreng bumbu hitam khas Madura (Istimewa)

Berikut bahan-bahan dan cara membuat dari resep bebek goreng bumbu hitam khas Madura:

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek, potong 6 atau 8 bagian
• 1 kg hati nebek
• 1 buah Jeruk Nipis

Bumbu halus

• 25 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 20 buah cabe merah keriting
• 20 buah cabe rawit merah
• 3 butir kemiri
• 2 batang sereh (Ambil bagian putihnya saja)
• 10 lembar daun jeruk (buang batang tengahnya)
• 2 ruas lengkoas
• 1 ruas Kunyit
• 2 ruas jahe
• 1 sendok teh ketumbar butiran
• ½ sendok the lada butiran
• 1 bungkus kecil Asem jawa
• Garam, secukupnya
• Air
• Minyak Goreng

Cara membuat:

1. Cuci bersih bebek dan hatinya. Potong-potong sesuai selera. Lalu kucuri dengan jeruk nipis, diamkan sekitar 30 menit, bilas kembali. Siapkan bumbu halus.
2. Larutkan asam dengan 4-5 sdm air, ambil airnya saja.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dengan sedikit minyak goreng. Kemudian masukan daging bebek nya, aduk rata hingga daging berubah warna pucat.
4. Kemudian tuang air, beri garam, penyedap dan gula. Masukan juga air asam jawanya.
5. Masak daging bebek sekitar 40 menit, kemudian baru masukan hatinya.
6. Masak lagi sekitar 15-20 menit atau sampai empuk dan air menyusut. Aduk sesekali.
7. Setelah itu pisahkan daging dan hati dengan bumbunya.
8. Selanjutnya, panaskan minyak goreng.
9. Goreng daging bebek dan hatinya hingga matang kecoklatan. Angkat, sisihkan.
10. Untuk bumbu hitamnya, tambahkan sisa bumbu ungkep dengan minyak bekas mengoreng.
11. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sekitar 30 menit hingga berubah menghitam.
12. Perhatikan, jangan sampai gosong. Cek rasanya, jika sudah pas angkat.
13. Sajikan bebek bersama bumbu hitam.

5. Resep bebek goreng penyet

Bebek goreng ayam penyet (Istimewa)

Berikut bahan-bahan dan cara membuat dari resep bebek goreng penyet:

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek, dipotong menjadi 4 bagian
• 2 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1 liter air
• 500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 cm kunyit, dibakar
• 4 cm jahe
• 2 sendok teh ketumbar, disangrai
• 1 sendok makan garam

Bahan Sambal Terasi (ulek):

• 6 buah cabai merah keriting, digoreng
• 4 buah cabai rawit merah, digoreng
• 2 butir bawang merah, digoreng
• 3 siung bawang putih, digoreng
• 1 sendok teh terasi, digoreng
• 1 buah tomat, digoreng
• ¾ sendok makan garam
• 1 sendok teh gula merah

Cara Membuat:

1. Rebus bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai mendidih. Masukan bebek masak hingga meresap dan matang. Angkat. Dinginkan.
2. Goreng bebek dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api besar sampai kecokelatan. Goreng hingga matang. Sisihkan.
3. Penyet bebek dengan sambal.***

Baca juga: 4 Resep Semur Daging Khas Indonesia, Favorit Kamu yang Mana?