5 Resep Ayam Serundeng, Sajian Ayam Gurih dan Sedap

Ayam serundeng sambal ijo (Foto: yahoo.com)

FAKTUAL-INDONESIA: Sajian kuliner yang berasal dari ayam masih menjadi favorit banyak orang. Jika bosan dengan ayam goreng yang itu-itu saja, Anda bisa mencoba membuat berbagai macam resep ayam serundeng. Daging ayam yang dipadukan dengan serundeng tentu sangat menggugah selera.

Ayam serundeng sangat cocok disajikan saat rumah bersama nasi hangat, lalapan, dan sambal. Kombinasi tersebut akan memperkaya cita rasa, yakni rempah, gurih, dan sedap. Pada resep ayam goreng serundeng, Anda memerlukan bumbu ungkep dan kelapa parut. Untuk membuat resep ayam ini juga tergolong tidak sulit dan bahan-bahan yang dibutuhkan juga mudah ditemukan.

Baca juga: 4 Resep Ayam Bakar Enak Favorit, Mudah Dibuat di Rumah

Berikut beberapa resep ayam serundeng yang telah faktualid.com rangkum dari berbagai sumber.

1. Resep ayam serundeng kelapa

Ayam serundeng kelapa (Foto: masakapahariini.com)

Berikut bahan-bahan dan cara membuat dari resep ayam serundeng kelapa.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ayam, potong beberapa bagian
• 150 gram kelapa yang sudah diparut
• 1 batang serai, digeprek
• 3 lembar daun salam, sobek-sobek
• Garam dan gula, secukupnya
• Minyak goreng, secukupnya untuk menggoreng
• Air, secukupnya

Bahan membuat bumbu halus:

• ½ ruas jari kunyit
• ½ ruas jari lengkuas
• 2 cm jahe
• 4 butir kemiri
• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 sendok makan ketumbar butiran
• 1 sendok teh merica butiran

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk merata hingga bumbunya matang.
2. Masukkan daging ayam, aduk sebentar lalu tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam.
3. Ungkep ayam sampai bumbu benar-benar meresap dengan sempurna.
4. Jika air sudah setengah menyusut, bubuhi gula dan garam secukupnya.
5. Sisakan air ungkepan sedikit untuk kelapanya.
6. Usai ayam diungkep, goreng sampai warnanya kecokelatan. Tiriskan dan taruh pada wadah yang berbeda.
7. Campurkan kelapa parut ke dalam air ungkepan ayam. Aduk sampai merata, goreng dengan sedikit minyak hingga serundeng kecokelatan dan matang.
8. Goreng ayam dengan menggunakan api kecil.
9. Ayam goreng siap disajikan di atas piring, taburi dengan serundeng di atasnya

2. Resep ayam serundeng basah

Ayam serundeng basah (Foto: cookpad.com)

Berikut bahan-bahan dan cara membuat dari resep ayam serundeng basah.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ayam, potong beberapa bagian
• 1 butir kelapa, kemudian diparut
• 1 ons cabai merah
• 1 ruas lengkuas
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok makan lada
• 10 siung bawang putih
• 14 siung bawang merah
• 2 batang serai, memarkan
• ½ batang kayu manis
• ½ ons cabai merah kering
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 3 buah gula merah
• 6 butir kemiri
• 1 sachet penyedap rasa
• Kecap manis, secukupnya
• Minyak goreng, secukupnya
• Air, secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci ayam bersih terlebih dahulu dan rebus selama 30 menit dengan daun salam dan serai.
2. Tiriskan ayam dan simpan kaldu ayam.
3. Sangrai kelapa parut hingga warnanya kecokelatan. Kemudian, ulek sampai halus, lalu sisihkan.
4. Tumis semua bumbu dan blender sampai halus.
5. Panaskan minyak di penggorengan dengan api sedang.
6. Goreng ayam hingga matang. Sisihkan. Selanjutnya tumis semua bumbu, dan kemudian masukkan cabai.
7. Masukkan ayam dan kaldu. Aduk sampai merata.
8. Tambahkan serundeng dan penyedap rasa. Bisa juga untuk menambahkan kecap sesuai selera.
9. Masak hingga bumbu benar-benar meresap. Lalu, angkat ayam yang sudah matang.
10. Ayam serundeng basah siap dihidangkan di meja makan.

3. Resep ayam serundeng sambal ijo

Ayam serundeng sambal ijo (Foto: yahoo.com)

Berikut bahan-bahan dan cara membuat dari resep ayam serundeng sambal ijo.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ayam, potong beberapa bagian
• 150 gram kelapa yang sudah diparut
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas
• 1 sendok makan garam

Bahan halus:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunyit

Baca juga: 4 Resep Ayam Teriyaki yang Enak dan Mudah Dibuat, Yuk Coba!

Bahan sambal ijo:

• 10 buah cabai hijau
• 1 buah tomat hijau kecil
• 2 siung bawang merah dan putih
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• ½ sendok teh kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Pertama-tama, cuci bersih ayam dan tusuk-tusuk dengan garpu. Lalu, lumuri dengan bumbu halus dan masukkan bumbu utuh dan kelapa parut.
2. Tuang air secukupnya, aduk sampai merata.
3. Masak ayam sampai air habis, jangan lupa untuk sesekali diaduk agar matangnya merata.
4. Goreng ayam dan kelapa parutnya hingga warnanya kecokelatan. Angkat bersama serundeng.
5. Siapkan wadah berbeda untuk membuat sambal ijo.
6. Rebus setengah matang bumbu sambal ijo, tiriskan, dan haluskan.
7. Kemudian, tumis hingga matang. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk.
8. Ayam serundeng sambal ijo siap disajikan untuk orang tercinta.

4. Resep ayam serundeng lengkuas

Ayam serundeng lengkuas (Foto: cookpad/valenttineputri)

Berikut bahan-bahan dan cara membuat dari resep ayam serundeng lengkuas.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam
• 250-300 ml air
• 1,5 sendok teh garam, atau sesuai selera

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar disangrai sebentar
• 1 telunjuk kunyit
• 3 cm jahe
• 5 butir kemiri
• 1 buah lengkuas muda parut

Bahan cemplung:

• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai digeprek

Cara membuat:

1. Potong ayam menjadi 12 bagian, lalu cuci bersih dan taburkan garam lalu remas-remas.
2. Disamping itu, haluskan bumbu.
3. Pindahkan ayam ke wajan lalu tuangkan bumbu ke atas ayam. Remas bumbu bersama ayam menggunakan tangan.
4. Tambahkan air lalu aduk. Nyalakan kompor. Tuangkan bahan cemplung. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga air menyusut.
5. Kalau air sudah menyusut, matikan api lalu sisihkan.
6. Di penggorengan lain, panaskan kompor dengan api sedang. Setelah minyak panas, kecilkan api sedikit.
7. Goreng ayam yang telah diungkep. Setelah 10-15 menit cek serundengnya kalau sudah kecoklatan angkat duluan. Lalu sisihkan.
8. Supaya matang merata, bolak-balik ayam beberapa kali saat menggoreng.
9. Jika dirasa sudah matang, angkat ayam, tiriskan sebentar minyaknya.
10. Setelah selesai, sajikan bersama nasi hangat, sambal bawang, lalapan, tempe tahu, dan serundeng.

5. Resep ayam serundeng Padang Kuah Kuning

Ayam serundeng Padang Kuah Kuning (Foto: cookpad/rhymerwid_kitchen)

Berikut bahan-bahan dan cara membuat dari resep ayam serundeng Padang Kuah Kuning.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam dibagi 4 bagian atau sesuai selera
• 2-3 sendok makan bumbu kuning
• 6 cabe merah
• 1 ruas jahe
• 4 mata asam jawa rendam air panas, aduk hingga menyerupai pasta kental
• 5-6 sendok makan serundeng kelapa, bisa juga diganti kelapa parut sangrai
• 1-2 sachet kecil santan insan, sesuaikan selera
• 1 liter air untuk merebus ayam
• Garam, secukupnya
• Merica halus, secukupnya
• Kaldu bubuk, secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menumis bumbu

Bumbu halus:

• 8-12 cabe merah
• 2 ruas jahe

Bumbu cemplung:

• 4 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 ruas laos, memarkan

Cara membuat:

1. Pertama-tama, rebus ayam bersama dengan sedikit garam dan daun salam pada air mendidih dengan metode 10 menit rebus 30 menit angkat. Lalu, ulangi hingga ayam setengah empuk (bisa dipresto agar lebih cepat). Angkat.
2. Haluskan bumbu halus, kemudian tumis bersama sedikit minyak dengan bumbu dasar kuning, serundeng dan bumbu cemplung dan masak hingga harum.
3. Campur bumbu tumis bersama ayam, kaldu rebusan, air asam dan santan, masak hingga bumbu meresap, kuah menyusut serta ayam empuk.
4. Masukan garam, merica, kaldu bubuk dan tes rasa.
5. Resep ayam serundeng padang kuah kuning sudah selesai dibuat dan siap dihidangkan bersama keluarga.***

Baca juga: 4 Resep Ayam Penyet Gurih, Lezat, dan Mudah Dibuat