Prof. Dr. Ir. Chusnul Hidayat: Pangan Untuk Kesehatan, Bukan Sekadar Mengenyangkan

Pilihan makanan sehat. (Istimewa)

FAKTUAL-INDONESIA: Guru Besar Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (UGM) Yogyakarta, Prof. Dr. Ir. Chusnul Hidayat, menegaskan, pangan tidak sekadar untuk mengenyangkan perut, akan tetapi juga  untuk kesehatan.

Hal itu diungkapkan, dalam pidato pengukuhannya sebagai Guru Besar Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian, di depan sidang Senat Universitas Gadjah Mada di Balai Senat kampus setempat.

Melalui pidato pengukuhan berjudul “Tantangan Pengembangan Produk dan Konsep Pengembangan Proses Pengolahan Hasil Pertanian dan Perkebunan”, Prof. Chusnul Hidayat menyoroti pangan baik yang bersumber dari sumber hayati produk pertanian, perkebunan, kehutanan, perikanan, peternakan, perairan dan air baik yang diolah maupun yang tidak diolah.

Pangan, menurut dia tidak sekadar untuk mengenyangkan, namun harus menyehatkan. Menurut Prof. Chusnul Hidayat, hal itu terkait masalah kesehatan di Indonesia terutama berhubungan dengan penyakit tidak menular (PTM), seperti stroke, jantung coroner, hipertensi, kanker, diabetes dan anemia pada remaja putri, yang semuanya disebabkan oleh kebiasaan makan dan tren produk makanan.

Dikemukakan Prof Chusnul, saat ini PTM tidak hanya mengancam kalangan usia dewasa dan lansia saja, namun juga sudah mengancam mereka dari kalangan usia muda. Hal lain, juga terkait masalah stunting pada anak dan kesehatan lansia.

Ia menambahkan, tantangan pengembangan produk di masa mendatang adalah pangan yang berdampak pada aspek kesehatan serta penyiapan pangan yang cepat di rumah.***