Siap Mengolah Daging Kambing Kurban, Begini Caranya

Cara mengolah daging kambing dengan benar. (ist)

FAKTUAL-INDONESIA : Daging kambing jika diolah dengan benar, tidak akan menimbulkan bau prengus. Selain itu juga bisa membuat tekstur daging terasa alot dan tidak bisa dinikmati.

Supaya tidak menimbulkan bau prengus, daging kambing jangan dicuci, tapi cukup diseka dengan kain bersih untuk menghilangkan kotoran seperti tanah dan lainnya.

Hal tersebut dikatakan Executive sous chef The Sultan Hotel & Residence Jakarta, Eric Kusnadi, di acara “A Week in Batavia” pada Juni lalu.

Menurutnya, mencuci daging kambing dengan air bisa menciptakan aroma prengus yang kurang mengenakkan.

Untuk tekstur daging, Eric mengakalinya dengan memakai parutan nanas, soda kue atau yoghurt. Bahan-bahan tersebut bisa membuat daging kambing jadi lebih empuk.

Masukkan nanas ke dalam blender sebentar kemudian dicampurkan ke dalam daging. Cukup dua ruas ibu jari nanas bisa dipakai untuk 1 kilogram daging kambing. Selain membuat teksturnya lebih empuk, nantinya daging kambing jadi lebih manis berkat nanas parut.

Bila Anda memilih untuk membuat daging lebih empuk dengan soda kue, cukup pakai setengah sendok makan soda kue dan satu telur untuk mengolah dua kilogram daging kambing.

Biasanya, Eric menerapkan metode ini saat memasak sate kambing.

Eric juga memberikan ide menu mengolah daging kambing saat Idul Adha. Bagi yang malas kerepotan di dapur, menu nasi goreng kambing dan kebab kambing bisa jadi pilihan untuk mengolah daging kambing.

Menurut sang koki, bumbu dan cara memasak kebab tergolong sederhana. Bumbunya meliputi jinten, ketumbar, bawang putih, bawang bombay, lada hitam, paprika bubuk dan garam.

Iris tipis daging kambing, lalu susun untuk dipanggang hingga matang sempurna. Untuk daging yang tebalnya tak sampai 10 cm, coba masak dengan suhu 160 derajat Celcius dengan durasi 25-35 menit.

Namun kebanyakan masyarakat Indonesia membuat sate kambing saat Idul Adha. Yang penting semua happy saat Idul Adha apapun jenis masakannya.***