7 Rekomendasi Kuliner Khas Banjarmasin yang Menggugah Selera

foto ilustrasi: istimewa

FAKTUALid – Jika anda hendak berkunjung ke Banjarmasin untuk urusan pekerjaan atau mengunjungi saudara, maka anda tidak boleh melewatkan kuliner lezat disana. Kota yang memiliki julukan sebagai kota seribu sungai ini memiliki perjalanan sejarah yang tidak lepas dari kerajaan Banjar.

Kota Banjar ini juga memiliki topograf wilayah yang memiliki banyak sungai sehingga menjadikannya unik. Namun, keunikan itu juga datang dari kuliner khas Banjarmasin yang dikenal enak dan sudah terkenal akan kelezatannya hingga ke berbagai daerah di nusantara.

Berikut beberapa rekomendasi kuliner khas Banjarmasin yang sudah faktualid.com rangkum dari berbagai sumber

1. Soto Banjar

Rekomendasi kuliner khas banjarmasin yang pertama adalah soto banjar. Soto Banjar ini umumnya menggunakan olahan daging ayam sebagai bahan utamanya, dan daging ayam tersebut akan disuir menjadi ukuran yang kecil-kecil.

Soto banjar juga biasanya dilengkapi dengan perkedel dan juga telur setengah matang yang sudah diiris. Tambahan telur setengah matang ini menjadi salah satu yang membedakan soto banjar dengan berbagai jenis soto lainnya.

Tidak hanya itu, ada satu hal lagi yang membuat soto banjar ini berbeda dengan yang lainnya, yaitu penggunaan kayu manis sebagai rempahnya dan bukan kunyit. Alhasil soto ini memiliki warna yang terlihat lebih bening.

Sebagai pelengkap, anda bisa memakannya dengan tambahan nasi dan taburan bawang goreng dan daun bawang pada bagian atasnya

Baca juga: 6 Wisata Kuliner Khas Aceh yang Memiliki Cita Rasa Autentik

2. Nasi Kuning Banjarmasin

Rekomendasi kuliner khas banjarmasin yang kedua adalah nasi kuning Banjarmasin. Nasi kuning yang dimiliki oleh daerah Banjar ini, berbeda dengan nasi kuning di daerah-daerah lain. Anda bisa menemukan perbedaan pada jenis beras yang digunakan.

Selain jenis berasnya, orang banjar juga umumnya menggunakan bumbu yang berbeda sehingga, memberikan ciri khas yang wajib anda coba. Nasi kuning khas Banjarmasin lebih sering menggunakan beras pera, bukan beras pulen yang umumnya sering orang gunakan.

Kalau nasi kuning khas jawa lebih terasa harum karena diberikan daun salam dan serai, maka nasi kuning khas banjar hanya menggunakan sedikit bumbu. Rempah yang digunakan antara lain kunyit untuk pewarna nasi alami dan daun pandan sebagai penambah aroma.

Nasi kuning umumnya disajikan dengan tempe orek dan aneka lauk yang lainnya. Maka di daerah Banjar, nasi kuning disajikan dengan lauk bumbu hebang atau bumbu merah dan serundeng sebagai pelengkap dan penambah cita rasa gurih.

Baca juga: 7 Makanan Khas Banten Paling Nikmat, Lezat dan Populer

3. Sop Mutiara

Rekomendasi kuliner khas banjarmasin yang ketiga adalah sop mutiara. Saat cuaca sedang mendung atau lebih dingin dari biasanya, mungkin anda perlu sesuatu yang hangat untuk menghangatkan badan. Anda bisa coba mencicipi sop mutiara yang juga merupakan kuliner khas Banjarmasin yang tidak boleh anda lewatkan.

Anda akan menemukan olahan daging ayam yang digiling halus dan dibentuk bulat seperti bakso berukuran kecil. Uniknya, kuah dari sop ini tidak seperti kuah sop pada umumnya. Kuah sop mutiara biasanya menggunakan susu, pala, bawang putih dan bawang merah sehingga rasanya menjadi sangat gurih.

4. Cacapan Asam

Rekomendasi kuliner khas banjarmasin yang keempat adalah cacapan asam. Kuliner inilah yang membedakan orang Banjar dengan suku yang lain, seperti Jawa. Orang Jawa dikenal dengan ciri khas makanannya yang dominan manis, maka orang banjar akan senang jika menemukan menu masakan yang bercita rasa pedas, manis, asam dan gurih.

Dalam bahasa banjar, cacapan artinya cocolan. Cacapan asam menurut orang Bnajar adalah cocolan asam. Cita rasa kaya yang dihasilkan merupakan hasil perpaduan dari bumbu-bumbu berupa garam, bubuk penyedap rasa, cabai rawit, bawang merah, asam jawa dan cincangan buah yang rasanya asam.

Di Banjarmasin, umumnya cacapan asam disantap sebagai makanan pendamping untuk berbagai kuliner khas Banjarmasin, terutama makanan yang dimasak dengan cara dibakar, direbus, diasinkan dan digoreng.

5. Ketupat Kandangan

Rekomendasi kuliner khas banjarmasin yang kelima adalah ketupat kandangan. Ketupat ini tidak jauh beda dengan ketupat yang lainnya. Tapi ada perbedaan pada isian ketupat kandangan ini.

Ketupat ini diisi dengan potongan-potongan ikan haruan asap atau dikenal dengan ikan gabus asap sehingga menciptakan rasa yang berbeda dan pastinya lezat. Selain itu, ketupat ini juga biasanya dilengkapi dengan sajian ikan patin dan ikan gurame yang sudah diasap.

Jadi, saat dicampur dengan kuah yang sangat kental yang terbuat dari santan dan rempah-rempah lainnya, anda akan benar-benar merasakan cita rasa ketupat yang beda dan hanya dapat ditemukan di Banjarmasin.

6. Kerupuk Ikan

Rekomendasi kuliner khas banjarmasin yang keenam adalah kerupuk ikan. Karena begitu melimpahnya ikan di Banjarmasin, anda bisa mendapatkan berbagai jenis kerupuk yang diolah dari berbagai jenis ikan air tawar.

Ada kerupuk ikan belut, ikan gabus, dan juga ikan patin yang biasanya dijual dengan harga 25 ribu perbungkus. Tidak hanya murah, kerupuk ikan khas Banjarmasin juga sangat lezat dan cocok untuk dijadikan cemilan atau pelengkap makanan.

Baca juga: 6 Kuliner Khas Semarang yang Melegenda

7. Patin Baubar

Rekomendasi kuliner khas banjarmasin yang terakhir adalah patin baubar. Seperti yang disebutkan sebelumnya, Banjarmasin adalah kota yang memiliki banyak sungai. Tidak heran jika makanan dengan bahan dasar ikan menjadi lebih umum ditemukan disana.

Salah satu olahan ikan yang wajib anda coba adalah patin baubar. Makanan ini merupakan pepes yang terbuat dari ikan patin dengan bumbu rempah khas Banjarmasin yang lezat.

Ikan patin juga merupakan ikan yang sangat mudah ditemukan di sungai-sungai Kalimantan Selatan, sehingga ada banyak sekali orang yang akan memasak dan menjual patin baubar ini.***