4 Resep Bika Ambon yang Mudah Dibuat, Legit dan Lezat!

Bika ambon bersarang (Istimewa)

FAKTUAL-INDONESIA: Bika ambon merupakan salah satu kue yang banyak digemari masyarakat Indonesia. Meski namanya bika ambon, tetapi kue satu ini berasal dari Medan, Sumatera Utara.

Resep bika ambon secara tradisional dibuat dari air nira atau tuak enau, sehingga dapat menciptakan rongga-rongga yang menjadi ciri khasnya. Namun, untuk menghindari alkohol, resep bika ambon lebih sering dibuat menggunakan ragi instan biasa dan air kelapa.

Kue bika ambon dikenal memiliki tekstur bersarang yang unik dan warna kuning cerah alami berkat penggunaan kuning telur yang banyak, kuning telur, dan kunyit. Seiring perkembangan zaman, ada berbagai resep bika ambon yang dikreasikan agar terlihat lebih menarik.

Baca juga: 4 Resep Kue Cucur yang Kenyal, Enak dan Legit, Mudah Dibuat

Berikut beberapa resep bika ambon yang telah faktualid.com rangkum dari berbagai sumber.

1. Resep bika ambon lembut

bika ambol lembut (Istimewa)

Berikut bahan-bahan dan cara membuat dari resep bika ambon lembut:

Bahan-bahan:

• 100 gram terigu protein sedang
• 11 gram ragi instan
• 400 gram gula pasir
• 300 gram sagu
• 200 ml air kelapa
• 600 ml santan kental
• 16 butir kuning telur
• 1 lembar daun pandan, buat simpul
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh vanili

Cara membuat:

1. Rebus santan kental bersama daun pandan dan daun jeruk hingga matang dan agak berminyak. Biarkan mendingin. Aduk terigu, air kelapa, dan ragi hingga rata, lalu diamkan 15 menit.
2. Aduk rata terigu, ragi, dan air kelapa. Diamkan 15 menit.
3. Campurkan telur, garam, dan vanili, aduk rata. Masukkan larutan ragi, tepung sagu, dan tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata.
4. Diamkan adonan selama 2 jam, tutup dengan kain bersih.
5. Lapisi loyang dengan margarin atau minyak tipis-tipis, tuang adonan.
6. Panggang adonan di suhu 180°C selama 40 menit. Berikan sedikit celah di pintu oven selama 20-30 menit pertama agar sarang terbentuk, lalu tutup pintu oven setelahnya.
7. Kue bika ambon siap disajikan.

2. Resep bika ambon bersarang

Bika ambon bersarang (Istimewa)

Berikut bahan-bahan dan cara membuat dari resep bika ambon bersarang

Bahan-bahan:

• 450 gram Gula putih
• 11 gram ragi instan
• 100 gram terigu
• 600 ml santan
• 200 ml air kelapa
• 15 butir kuning telur
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh vanili
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan terigu dengan ragi, aduk rata, lalu tambahkan air kelapa, aduk kembali hingga rata. Diamkan selama 15 menit.
2. Di wadah lain, campurkan gula pasir, garam, dan vanili. Lalu tambahkan kuning telur, aduk perlahan hingga adonan merata.
3. Tambahkan adonan ragi ke dalam adonan di langkah ke-2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk agar merata dengan baik.
4. Tambahkan santan ke dalam adonan, aduk rata. Diamkan selama 2 jam.
5. Panaskan oven di suhu 180°C. Olesi loyang dengan sedikit minyak atau margarin, panggang adonan selama 40 menit. Selama 30 menit pertama, biarkan pintu oven sedikit terbuka agar gelembung dan rongga terbentuk, setelah itu tutup oven agar kue matang sempurna.
6. Kue bika ambon bersarang siap disajikan.

Baca juga: 5 Resep Kue Cubit Enak dan Praktis, Jajanan Legendaris

3. Resep bika ambon pandan

Bika ambon pandan (Istimewa)

Berikut bahan-bahan dan cara membuat dari resep bika ambon panda

Bahan-bahan:

• 10 buah kurma
• 100 gram tepung tapioka
• 50 gram tepung terigu
• 100 gram gula pasar
• 200 ml santan
• 2 butir telur kocok
• 5 lembar daun pandan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok makan margarin cair

Bahan pelengkap:

• 50 ml air hangat
• 1 sendok teh ragi instan
• 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

1. Buang biji kurma dan belah membujur hingga pipih. Pipihkan.
2. Campurkan air hangat dengan ragi dan gula kemudian diamkan selama 15 menit.
3. Campur santan dengan daun pandan lalu blender dan saring lalu sisihkan.
4. Tuang ke dalam panci, tambahkan serai dan daun jeruk. Rebus lalu dinginkan.
5. Campur tepung tapioka, tepung terigu, gula, garam dan setengah bagian rebusan santan.
6. Masukkan ke dalam telur kocok dan tambahkan margarin cair dan sisa rebusan santan kemudian diamkan selama 1 jam.
7. Masukkan adonan ke dalam loyang persegi 20 cm susun irisan kurma di atasnya.
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 180 C, selama 35 menit
9. Angkat, dinginkan lalu potong-potong. Kue bika ambon pandan siap disajikan.

4. Resep bika ambon mini

Bika ambon mini (Istimewa)

Berikut bahan-bahan dan cara membuat dari resep bika ambon mini:

Bahan-bahan:

• 100 gram tepung tapioka
• 50 gram tepung terigu serbaguna
• 100 gram gula pasir
• 200 ml santan kental 2
• 50 ml air hangat
• 2 butir telur
• 1 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun pandan, ikat
• 1 sendok teh kunyit bubuk atau pewarna makanan kuning
• ½ sendok teh ragi instan
• ½ sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan margarin, cairkan

Cara membuat:

1. Didihkan santan bersama daun jeruk, serai, dan daun pandan. Saring bahan, lalu diamkan hingga hangat kuku.
2. Campurkan ragi dan gula dalam air hangat, tutup dengan kain bersih. Biarkan proses fermentasi berlangsung selama kira-kira 10 menit.
3. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, gula, serta kunyit atau pewarna makanan. Aduk rata.
4. Tambahkan campuran ragi yang sudah fermentasi, setengah bagian santan, aduk dengan mixer kecepatan sedang. Setelah tercampur rata, tuangkan sisa santan dan tambahkan telur yang sudah dikocok. Aduk lagi hingga rata, lalu tambahkan margarin cair. Campurkan hingga adonan rata. Tutup adonan dengan kain bersih selama 1 jam.
5. Oles cetakan dengan margarin tipis-tipis, kemudian panaskan cetakan kue lumpur dengan api kecil.
6. Setelah cetakan panas, tuang adonan hingga ¾ bagian cetakan saja. Biarkan terbuka sampai permukaan adonan agak kering. Setelah muncul rongga-rongga, tutup cetakan selama kurang lebih 3-5 menit.
7. Angkat dan kue bika ambon mini siap disajikan.***

Baca juga: 4 Resep Bolu Pisang yang Enak dan Lembut, Dijamin Nikmat