6 Resep Sayur Asem, Sajian Nusantara yang Sehat dan Lezat

Resep sayur asem Betawi (Istimewa)

FAKTUAL-INDONESIA: Indonesia merupakan salah satu Negara dikenal memiliki beragam sajian kuliner, salah satunya sayur asem. Sayur asem mempunyai cita rasa khas yang banyak disukai banyak orang. Seperti namanya, sayur ini memiliki rasa asam yang berasal dari asam jawa atau belimbing wuluh.

Sebenarnya, ada beberapa resep sayur asam dari berbagai daerah, seperti Jawa, Sunda, Kalimantan, Betawi, dan lainnya. Resep sayur asem dari masing-masing daerah tentu memiliki keunikan rasa tersendiri.

Untuk kamu yang ingin mencoba membuat sayur asem di rumah, kamu dapat mempratikkan resep sayur asem dari berbagai daerah yang tentunya bisa lebih lezat dan lengkap.

Baca juga: Santaplah Sayuran, Hidangan Bernutrisi untuk Optimalkan Kesehatan

Berikut beberapa resep sayur asem yang telah faktualid.com rangkum dari berbagai sumber.

1. Resep sayur asem Sunda

Sayur asem Sunda (Istimewa)

Berikut bahan-bahan dan cara membuat dari resep sayur asem Sunda:

Bahan-bahan:

• 15 buah melinjo (disesuaikan)
• 3 lonjor kacang panjang, potong-potong 3 cm
• 1 buah labu siam, kupas, potong dadu
• 2 buah jagung manis, potong bulat
• 1 genggam daun melinjo
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok makan kacang tanah
• 4 sendok makan air asam
• 4 buah cabai hijau besar
• 3 cm lengkuas
• 1,5 liter air
• 2 sendok makan air asem jawa, larutkan satu sendok makan asem dengan dua sendok makan air

Bumbu halus:

• 1 sendok teh terasi bakar
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 1 sendok makan gula merah sisir
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan melinjo, jagung, dan kacang tanah hingga masak (empuk).
2. Tambahkan bumbu yang telah dihaluskan, lengkuas, dan daun salam, masak hingga mendidih kembali.
3. Masukkan kacang panjang, labu siam, cabai hijau, dan daun melinjo. Tambahkan garam, gula, dan air asam, aduk rata.
4. Masak hingga semua bahan masak sempurna.
5. Sayur asem siap disajikan dan disantap.

2. Resep sayur asem Betawi

Sayur asem Betawi (Istimewa)

Berikut bahan-bahan dan cara membuat dari resep sayur asem Betawi:

Bahan-bahan:

• 2 buah jagung muda
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 50 gram nangka muda, potong-potong
• 20 gram kacang tanah
• 50 gram kacang panjang, potong-potong
• 50 gram pepaya muda, potong-potong
• 50 gram daun melinjo
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok makan gula pasir
• ½ sendok makan garam
• ¼ sendok teh kaldu bubuk
• ½ sendok makan asam jawa, larutkan dengan 100 ml air
• 1,5 liter air

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah kemiri
• 2 cm terasi

Cara membuat:

1. Siapkan panci, lalu rebus air bersama bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan kacang tanah hingga mendidih.
2. Masukkan semua sayuran, kecuali daun melinjo, garam, gula, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Aduk, lalu biarkan hingga mendidih kembali dan sayuran empuk.
3. Masukkan daun melinjo, aduk rata. Kalau sudah, angkat.
4. Sayur asem siap disajikan dan disantap.

3. Resep sayur asem Merah

Sayur asem merah (Istimewa)

Berikut bahan-bahan dan cara membuat dari resep sayur asem Merah:

Bahan-bahan:

• 1 bungkus aseman
• Secukupnya garam
• 6 cabe merah keriting
• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Gula garam kaldu bubuk, secukupnya
• ½ sendok makan gula putih
• 2 lembar daun salam
• 1 liter air
• 2 buah tomat
• 2 potong asam kandis
• ½ blok terasi bakar
• 1 ruas lengkuas

Cara membuat:

1. Potong sayuran dan cuci bersih kemudian tiriskan.
2. Masukkan sayuran yang tangkil, jagung manis dan kacang tanah, rebus 10 menitan.
3. Haluskan atau blender semua bumbu kecuali asam, lengkuas, dan daun salam.
4. Masukkan bumbu halus ke dalam air mendidih, kaldu bubuk, gula, dan garam.
5. Terakhir masukkan daun tangkil, kol, kacang panjang, dan oyong. Aduk dan biarkan mendidih sekitar 5 menitan.
6. Sayur asem siap disajikan dan disantap.

Baca juga: 4 Resep Soto Betawi Enak dan Mudah dibuat Dirumah

4. Resep sayur asem ikan patin Kalimantan

Sayur asem ikan patin Kalimantan (Istimewa)

Berikut bahan-bahan dan cara membuat dari resep sayur asem ikan patin Kalimantan:

Bahan-bahan:

• 3 ekor ikan patin sedang, potong-potong
• 100 gram kacang panjang, potong 3 cm
• 2 buah labu siam, potong dadu
• 100 gram kol, potong-potong
• 2 buah cabai hijau
• 2 butir asam Jawa
• 3 buah belimbing wuluh (bisa diganti tomat), belah 4 bagian
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm laos, memarkan
• Garam dan gula, secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm kencur
• 2 cm kunyit
• 1 cm terasi

Cara membuat:

1. Rebus air, biarkan hingga mendidih.
2. Sambil menunggu, haluskan bumbu dan tumis hingga harum. Masukkan laos, serai, dan asam jawa.
3. Masukkan labu siam ke dalam air rebusan. Jika sudah agak empuk, masukkan kacang panjang dan kol.
4. Masukkan bumbu tumis dan aduk rata. Masukkan garam dan gula secukupnya.
5. Masukkan ikan patin, belimbing wuluh, dan cabai hijau utuh. Masak hingga matang.
6. Sayur asem siap disajikan dan disantap.

5. Resep sayur asem daging kuah segar

Sayur asem daging kuah segar (Istimewa)

Berikut bahan-bahan dan cara membuat dari resep sayur asem daging kuah segar

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi
• 2 buah belimbing wuluh potong-potong
• 1 sdm kecap
• 10 buah buncis, buang uratnya, potong panjang
• 1 buah wortel, potong-potong
• Garam dan gula, secukupnya
• Kaldu bubuk, secukupnya
• 1 buah tomat hijau besar, belah jadi 4 bagian
• 1 buah tomat merah, bagi 4 bagian
• ¼ sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan gula merah

Bahan bumbu:

• 7 siung bawang merah, iris
• 1 buah cabe merah, potong
• 2 lembar daun salam
• 4 siung bawang putih, geprek iris
• 3 buah cabe hijau, potong
• 7 buah cabe rawit utuh
• 2 ruas lengkuas, bagi dua dan memarkan
• Minyak secukupnya, untuk menumis

Cara membuat:

• Potong dadu daging sapi, remas-remas dengan daun pepaya agar empuk, jika tak ada, bisa menggunakan pengempuk daging biasa. Rebus agar terpisah dari kotoran dan lemak, tiriskan.
• Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan semua bumbu lainnya, oseng lagi hingga matang.
• Tuang 700 ml air, masak hingga mendidih. Masukkan daging dan sedikit garam.
• Masukkan semua sayuran dan masak hingga agak empuk, tuang kecap, gula merah, kaldu bubuk dan merica bubuk.
• Cicipi terlebih dahulu, jika dirasa belum muncul asam gurih, tambahkan garam dan gula.
• Sayur asem siap disajikan dan disantap.

6. Resep sayur asem Jawa Tengah

Sayur asem Jawa Tengah (Istimewa)

Berikut bahan-bahan dan cara membuat dari resep sayur asem Jawa Tengah:

Bahan-bahan:

• 4 buah labu siam, belah empat bagian
• 6 buah kacang panjang, potong-potong
• 1 buah jagung manis, potong-potong
• 100 gr melinjo
• 1 sdt asam jawa
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 1 liter air
• Garam dan gula, secukupnya

Bumbu iris:

• 3 buah cabai merah
• 2 buah cabai hijau
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Cuci bersih semua sayuran. Sisihkan.
2. Larutkan asam jawa dengan 2 sdm air panas lalu saring. Ambil airnya dan sisihkan.
3. Didihkan air di dalam panci, masukkan bumbu iris, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata dan biarkan sebentar.
4. Masukkan melinjo dan labu siam. Masak hingga agak matang.
5. Masak sisa sayuran lainnya dan diamkan hingga layu.
6. Tambahkan air asam jawa, gula, dan garam. Aduk rata dan angkat.***

Baca juga: 5 Resep Soto Ayam Khas Indonesia yang Mudah Dibuat di Rumah