5 Resep Opor Ayam Lebaran, Hidangan Wajib Hari Raya!

Opor Ayam Spesial (Foto: Istimewa)

FAKTUAL-INDONESIA: Saat Hari Raya Idul Fitri, tak lengkap rasanya tanpa kehadiran opor ayam. Makanan satu ini dianggap menjadi makanan khas Lebaran. Supaya hari kemenangan lebih terasa, ketahui resep opor ayam yang lezat sebagai hidangan Lebaran nanti.

Dipenghujung Ramadhan, sebagian orang sudah mulai membuat kue-kue kering untuk hidangan hari raya. Selain kue, beberapa diantaranya akan membuat makanan seperti opor ayam yang biasa disajikan saat kumpul keluarga di hari Raya.

Memang resep opor ayam cukup beragam, seperti opor bumbu kuning atau putih. Jika bosan, taka da salah mencoba resep lainnya. Tentu, membuat resep opor ayam lebaran juga tidak sulit. Bumbu rempah yang digunakan mudah didapatkan.

Baca juga: 5 Resep Ayam Serundeng, Sajian Ayam Gurih dan Sedap

Berikut beberapa resep opor ayam lebaran yang telah faktualid.com rangkum dari berbagai sumber.

1. Resep opor ayam sederhana

Foto Ilustrasi (Istimewa)

Berikut bahan-bahan dan cara membuat dari resep opor ayam sederhana.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung utuh
• 300 ml santan kental
• 600 ml santan encer
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai

Bahan bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 1 sendok makan merica butir
• 1 sendok makan ketumbar
• Garam, secukupnya
• Gula, secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam dan potong-potong.
2. Siapkan minyak panas dan tumis semua bumbu halus hingga harum.
3. Kemudian, masukkan ayam dan aduk perlahan hingga bumbunya tercampur rata.
4. Tambahkan santan encer sambil diaduk-aduk.
5. Setelah santan terlihat menyusut, tambahkan santan kental bersamaan dengan bumbu lainnya.
6. Masak sampai daging ayam empuk, kemudian angkat dan sisihkan.
7. Opor ayam siap dihidangkan dengan lontong atau nasi.

2. Resep opor ayam putih

Opor Ayam Putih (Foto: Istimewa)

Berikut bahan-bahan dan cara membuat dari resep opor ayam putih.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ayam, disarankan ayam kampung
• 10 buah buncis, potong 2-3 cm
• 3 buah wortel, potong bulat-bulat
• 2 batang serai, geprek pipih
• 3 cm lengkuas, geprek pipih
• 500 ml santan kental
• 2 liter air matang
• Gula pasir, secukupnya
• Garam dapur, secukupnya
• Merica bubuk, secukupnya
• Minyak goreng, secukupnya

Bumbu halus:

• 2 buah jahe
• 4 butir kemiri
• 2 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 sendok teh ketumbar, disangrai
• ¼ sendok teh jinten, disangrai

Cara membuat:

1. Pertama, Bersihkan daging ayam yang telah disiapkan. Potong-potong dengan ukuran sesuai selera. Agar lebih cepat matang, jangan terlalu besar.
2. Panaskan air, setelah mendidih masukkan daging ayam yang sudah dibersihkan. Tunggu hingga empuk.
3. Sembari menunggu ayam empuk, tumis bumbu yang sudah dihaluskan beserta serai dan lengkuas sampai tercium aroma harum.
4. Campurkan bumbu halus yang sudah ditumis pada rebusan daging ayam. Tambahkan juga sayuran buncis dan wortel yang telah disiapkan.
5. Jika sudah sedikit matang, tambahkan santan, garam, gula dan bubuk merica yang telah disiapkan.
6. Pada proses ini, masakan harus diaduk secara terus-menerus agar santan tidak pecah. Gunakan api kompor yang kecil. Tunggu hingga matang dan cek rasa.
7. Setelah rasa sudah sesuai, opor ayam siap disajikan.
8. Tambahkan taburan bawang goreng agar lebih nikmat.

3. Resep opor ayam kuning

Opor Ayam Kuning (Foto: shutterstock)

Berikut bahan-bahan dan cara membuat dari resep opor ayam kuning.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong 6 bagian
• 250 ml santan kental
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 4-5 sendok makan minyak
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok makan merica butir

Baca juga: 5 Resep Soto Ayam Khas Indonesia yang Mudah Dibuat di Rumah

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 1 ruas kunyit
• 1 sendok makan ketumbar
• 5 sendok makan air

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus, sisihkan terlebih dahulu.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga wangi dan bumbu matang.
3. Masukkan ayam dan air, aduk rata dan masak hingga ayam matang dan empuk.
4. Bumbui dengan garam, merica dan gula sesuai selera masing-masing.
5. Tambahkan santan kental, aduk rata dan masak hingga mendidih.
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng agar lebih nikmat.

4. Resep opor ayam padang

Opor Ayam Padang (Foto: Cookpad/Hadleny Kitchen)

Berikut bahan-bahan dan cara membuat dari resep opor ayam padang.

Bahan-bahan:

• 500 gram ayam (5 potong), cuci bersih
• 350 gram kentang, kupas dan potong-potong
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 buah cabe merah tanjung/cabe besar, buang bijinya lalu iris
• 350 ml santan encer
• 250 ml santan kental (perasan pertama)
• 2 sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir
• 1,5 sendok makan minyak goreng
• Bawang goreng, secukupnya untuk taburan

Bumbu cemplung:

• 1 buah bunga lawang/pekak
• 2 buah kapulaga
• 3 butir cengkeh
• 1 buah asam kandis
• 3 cm kayu manis
• 3 lembar kecil daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 ruas jari lengkuas muda
• 1 ruas jari jahe
• 5 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh jinten

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahan yang diperlukan.
2. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan sekitar 20 menit lalu cuci bersih dan tiriskan.
3. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu. Setelah itu lumuri lagi dengan bumbu halus, garam, dan gula pasir. Marinasi kurang lebih 1 jam supaya bumbu meresap (atau semalaman lebih baik).
4. Tumis ayam yang sudah dimarinasi dengan bumbu halus + bumbu cemplung hingga harum dan berubah warna.
5. Tuang santan encer, masak hingga ayam setengah matang/empuk.
6. Tambahkan kentang, santan kental, dan cabe iris. Masak lagi hingga semua matang dan kuah menyusut separuh atau kuah tinggal sedikit (sesuaikan selera). Koreksi rasa.
7. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

5. Resep opor ayam spesial

Opor Ayam Spesial (Foto: Istimewa)

Berikut bahan-bahan dan cara membuat dari resep opor ayam spesial.

Bahan-bahan:

• 4 helai daun bawang
• 1 ekor ayam utuh tanpa jeroan
• 4 batang serai, geprek
• 1 ruas jahe, kupas
• 1 ruas lengkuas
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam, remas sedikit
• 2 sendok makan minyak kelapa beku
• 5 lembar daun tiram
• 1 sendok makan ketumbar bubuk
• 1 sendok makan jintan bubuk
• 1 sendok makan mentega
• 1 siung bawang putih, geprek
• 200-250 ml santan cair
• 5-7 sendok makan tepung beras
• Air, secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu putih:

• 7-10 siung bawang putih
• 10-12 bawang merah
• 8 kemiri sangrai
• 2-3 sendok makan ketumbar sangria

Cara membuat:

1. Potong daun bawang, pisahkan bagian putih dan daunnya. Belah dua masing-masing daun bawang. Lepas lapisannya.
2. Siapkan loyang, alasi aluminium foil. Tata daun bawang di atas loyang. Panaskan oven dengan suhu paling panas. Panggang daun bawang sampai berwarna kecokelatan dan teksturnya renyah.
3. Potong kedua bagian paha. Ketika memotong paha, usahakan mengambil bagian kulit sebanyak mungkin. Nantinya gunakan 1 potong paha dan 1 dada ayam. Filet sisa ayam dari tulang, tetapi jangan sampai dagingnya keambil semua. Tulang akan digunakan untuk membuat kaldu ayam.
4. Ambil paha ayam, atas dan bawah masih menyatu. Potong memutar pangkal paha menggunakan pisau sampai daging lepas. Dorong daging ke arah ujung paha. Jadi, bentuk paha ini seperti lolipop. Pisahkan kulit dengan daging paha, cukup pakai tangan.
5. Lakukan secara hati-hati jangan sampai kulit sobek dan terlepas sepenuhnya. Lalu, akan terlihat daging bagian paha atas. Sementara, bagian paha bawah (drumstick) yang bentuknya seperti lolipop akan diselimuti kulit yang cukup lebar.
6. Pisahkan daging paha atas, cincang kasar. Bumbui garam. Masukkan daging cincang ke dalam kulit ayam yang menempel pada drumstick tadi. Bungkus pakai kulit, bentuk jadi bulatan. Ayam seperti ini disebut chicken lollipop atau frenched chicken leg
7. Ambil plastik wrap. Bungkus chicken lollipop, tekan biar padat. Ikat ujungnya menggunakan benang kasur. Lalu, gunakan 1 chicken lollipop dan 1/2 dada ayam untuk opor ini.
8. Siapkan blender. Masukkan bumbu putih, tambah air 200-250 ml. Blender sampai halus
9. Masukkan tulang ayam yang tadi untuk kaldu. Masak sebentar saja. Tuang air sampai menutupi tulang ayam. Tutup panci. Didihkan.
10. Sementara itu, kukus chicken lollipop. Rebus bagian hijau daun bawang. Angkat dan tiriskan.
11. Keluarkan daun bawang dari oven. Masukkan ke dalam blender, haluskan sampai jadi bubuk. Taruh di mangkuk, campur dengan ketumbar bubuk dan jintan bubuk. Sisihkan.
12. Saring kuah kaldu ayam ke panci lain. Rebus pakai api sedang. Tuang santan. Sementara itu, campur tepung beras dengan air, kemudian aduk. Tuang ke kuah. Aduk cepat, masak sampai kental. Maka akan jadi saus.
13. Lalu ambil wajan teflon, beri minyak sedikit. Masukkan dada ayam, bagian berkulit di bawah. Masukkan chicken lollipop yang udah dikukus. Balik dada ayam kalau sudah kecokelatan. Tambahkan 1 mentega, 1 serai, dan bawang putih geprek. Siramkan mentega ke dada ayam. Angkat dan sisihkan.
14. Gunakan wajan teflon bersih, masukkan minyak sedikit. Tumis daun bawang bagian hijau sampai kecokelatan. Angkat dan sisihkan. Tumis jamur tiram, kedua sisinya sampai kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
15. Sajikan resep opor ayam spesial untuk keluarga.***

Baca juga: Bagi yang Memiliki Kolesterol saatnya Minum Berkandungan Plant Stanol Ester Jelang Lebaran