4 Resep Ebi Furai, Kuliner Seafood Jepang Terfavorit

Ebi Furai Vietnamese Spring Roll (Foto: instagram.com/ebinobashi.surabaya)

FAKTUAL-INDONESIA: Penikmat kuliner Jepang tentu sudah tidak asing lagi dengan ebi furai. Udang goreng yang dibalut dengan tepung ini umumnya mudah tersaji di restoran Jepang. Rasanya yang gurih dan renyah membuat jadi favorit banyak orang. Tak perlu ke restoran, Anda bisa membuat resep ebi furai sendiri di rumah dengan varian yang berbeda.

Hidangan yang berasal dari kawasan Nagoya, Jepang ini mudah ditemukan di rumah makan yang menyajikan menu bento. Jika ingin membuat resep ebi furai sendiri, sebenarnya susah-susah gampang. Pasalnya, ada trik khusus dalam membuatnya agar rasanya sama seperti ebi furai asli restoran Jepang dan supaya tidak gagal.

Baca juga: 5 Resep Udang Saus Padang, Sajian Seafood yang Menyegarkan

Berikut beberapa resep ebi furai yang telah faktualid.com rangkum dari berbagai sumber.

1. Resep Ebi Furai Sederhana

Ebi Furai Sederhana (Foto: Istimewa)

Berikut ini bahan-bahan dan cara membuat dari resep ebi furai sederhana.

Bahan-bahan:

• 8 ekor udang (ukuran per kg isi 30-40 udang)
• Tepung terigu, secukupnya
• Tepung roti, secukupnya
• Minyak untuk menggoreng, secukupnya

Adonan tepung basah:

• 2 sendok makan tepung terigu
• ½ butir telur
• 50 ml susu atau cream atau santan
• Garam, secukupnya
• Merica, secukupnya
• Kaldu jamur atau penyedap sesuai selera bawang putih secukupnya, parut

Cara membuat:

1. Pertama, kupas udang dan buang kotorannya, lalu bilas dengan air.
2. Kerat bagian perut udang (jarak sekitar ½ cm) dan jangan terlalu dalam.
3. Lalu tekan punggungnya dengan menggunakan jari seperti memijat, hingga urat di punggung putus memanjang dan rata.
4. Buat adonan tepung basah. Campurkan tepung, telur, cream, bawang putih, merica, dan kaldu jamur. Aduk hingga tercampur.
5. Lapisi udang dengan tepung terigu, adonan tepung basah, lalu tepung roti.
6. Goreng udang hingga warnanya keemasan.
7. Ebi furai siap dihidankan dengan saus atau mayones.

2. Resep Ebi Furai Salad Mayo

Ebi Furai Salad Mayo (Foto: cookpad)

Berikut ini bahan-bahan dan cara membuat dari resep ebi furai salad mayo

Bahan-bahan:

• 20 buah udang paname besar kupas sisakan ekor
• bawang putih halus, garam dan lada bubuk (perendam), secukupnya
• Maizena, secukupnya
• Bread crumb, sesuai selera
• Minyak goreng, secukupnya

Bahan pelapis basah (campur):

• 5 sendok makan terigu
• 1 sendok teh peres bawang putih, haluskan
• ½ sendok teh lada bubuk
• Garam, secukupnya
• Air, secukupnya

Bahan salad mayo:

• 3 lembar kol rajang halus
• 5 cm wortel serut panjang
• 2 sendok makan mayones
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• ¼ sentok teh gula pasir
• 1 sendok teh saus sambal
• Saus tomat dan saus sambal, sebagai pelengkap

Cara membuat:

1. Langkah pertama, buat salad dari campuran kol, wortel, gula, dan air, lalu aduk hingga merata.
2. Masukkan kulkas. Saat dihidangkan, tambahkan mayo yang di campur saus sambal.
3. Bersihkan udang dan dimarinasi perendam 30 menit di kulkas.
4. Kerat-kerat perut udang tanpa putus. Luruskan sambil agak ditekan.
5. Gulingkan ke maizena sambil diluruskan.
6. Celup ke pelapis basah dan bread crumb.
7. Goreng terendam minyak sampai keemasan.
8. Ebi furai salad mayo siap disajikan.

Baca juga: 4 Resep Pepes Ikan Mas, Olahan Ikan Berbalut Daun Pisang yang Lezat

3. Resep Ebi Furai Vietnamese Spring Roll

Ebi Furai Vietnamese Spring Roll (Foto: instagram.com/ebinobashi.surabaya)

Berikut ini bahan-bahan dan cara membuat dari resep ebi furai Vietnamese spring roll

Bahan-bahan:

• 10 lembar rice paper, diameter 20 cm
• 10 pcs ebi furai
• 1 ikat daun ketumbar/wansui/cilantro, ambil daunnya
• 1 buah timun, buang biji tengahnya. Iris model balok 5 cm
• 1 buah wortel, kupas kulit dan potong model korek api panjang 5 cm
• Bihun atau soun rebus, secukupnya dan tiriskan airnya
• Selada keriting, secukupnya

Hoisin Peanut Butter Sauce:

• 2 sendok makan hoisin sauce
• 1 sendok makan peanut butter
• 3 sendok makan air kaldu bekas kukusan/rebusan udang
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok makan cuka apel
• ½ sendok teh minyak wijen
• Beberapa butir kacang tanah, disangrai dan tumbuk kasar

Cara membuat:

1. Housin sauce: campurkan semua bahan-bahan saus, lalu aduk-aduk rata semuanya. Sisihkan.
2. Siapkan 2 piring datar, satu piring diisi air hangat, dan satu piring untuk membuat lumpianya.
3. Celupkan rice papersampai semua sisi merata terkena air lalu segera pindahkan ke piring datar.
4. Tata selada (buang tulang selada yang di tengah agar rice papertidak robek saat digulung), daun ketumbar, timun iris, wortel iris, bihun atau soun, dan ebi furai).
5. Lipat rice paperyang di sisi kanan dan kiri ke arah tengah. Lipat sisi bawah rice paper.
6. Gulung hingga semua sisi menutup sempurna.
7. Ulangi langkah di atas, sampai semua bahan habis.

4. Resep Ebi Furai Sushi Roll

Ebi Furai Sushi Roll (Foto: cookpad.com/wennyindira)

Berikut ini bahan-bahan dan cara membuat dari resep ebi furai sushi roll

Bahan-bahan:

Nasi sushi:

• 1 cup Beras, cuci tiriskan
• 1 cup + 2 sendok makan Air

Cuka sushi:

• 2 sendok makan cuka beras
• 1 sendok makan Air
• 1 sendok makan gula pasir
• ¾ sendok teh garam

Ebi Furai:

• 8 ekor Udang
• 50 ml Heavy cream
• 1 siung Bawang putih, parut
• 2 sendok makan Tepung terigu
• ½ butir telur kocok
• ¼ sendok teh garam
• 1/8 sendok teh dashi powder
• Tepung terigu untuk lapisan
• Tepung roti untuk lapisan
• Minyak untuk menggoreng

Tamago:

• 2 butir telur
• ½ sendok teh kecap asin
• ½ sendok teh mirin
• 1 sendok teh gula pasir
• ¼ sendok teh dashi powder
• 1 sendok makan air

Pelengkap:

• Sheet Nori
• Timun, iris tipis memanjang
• Wortel, iris tipis memanjang
• Salad dan rumput laut

Cara membuat:

1. Tamago: Campur semua bahan dalam mangkok dan kocok hingga rata.
2. Panaskan wajan dengan api sedang, celupkan kitchen towelke dalam minyak goreng lalu oleskan ke wajan.
3. Tuang 2 sdm adonan ke dalam wajan, tunggu setengah matang, lalu gulung.
4. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan.
5. Ebi Furai: Kupas udang, sisakan kulit ekor, buang kotorannya, lalu bilas.
6. Kerat bagian perut udang tapi jangan terlalu dalam, lalu tekan punggungnya hingga urat di punggung putus memanjang dan rata.
7. Campur tepung, telur, heavy cream, bawang putih, garam dan dashi piwder hingga rata.
8. Lapisi udang dengan terigu tipis-tipis, celupkan di adonan basah, lalu tepung roti.
9. Goreng hingga warnanya keemasan. Sisihkan.
10. Nasi Sushi: Masak dengan rice cooker.
11. Campur semua bahan cuka sushi hingga larut.
12. Lalu campurkan ke nasi yang sudah matang hingga rata dan tutupi dengan lap basah agat tidak kering.
13. Penyelesaian: Letakkan nori sheet di atas sushi mat, ratakan nasi sushi di atasnya.
14. Lalu susun irisan timun, wortel, seaweed salad, udang dan tamago.
15. Gulung dan padatkan. Resep ebi furai sushi roll disantap bersama keluarga.***

Baca juga: 4 Resep Kue Dorayaki, Pancake Jepang yang Enak dan Lembut