Mahasiswa UNS Kembangkan Mayones Berbahan Dasar Tahu Sutra, Cocok Untuk Diet

Mahasiswa UNS mengembangkan mayones dari.tahu sutra, cocok untuk diet. (Foto : istimewa)

FAKTUALid – Mahasiswa Universitas Sebelas Maret (UNS) Solo, membuat inovasi membuat mayones dari tahu sutra. Mayones tersebut rendah lemak sehingga baik dikonsumsi pemderita kolesterol.

Inovasi tersebut dilakukan mahasiswa UNS yang tergabung dalam tim Program Kreativitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan (PKM-K) yang terdiri dari Gabriel Ivo, Agissa Melatica, Rose Dwi Antika, dan Brenda Annisa dengan Bhimo Rizky Samudro, S.E, MSi Ph.D sebagai dosen pembimbing.

Berkat ide cemerlang mengolah tahu sutra menjadi mayones, keempatnya berhasil mendapatkan pendanaan PKM Tahun 2021 dari Direktorat Jenderal (Ditjen) Pendidikan Tinggi (Dikti) Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset dan Teknologi (Kemdikbudristek) RI.

“Selain itu, mayones yang rendah lemak juga aman dikonsumsi oleh orang yang sedang menjalani program diet,” kata ketua tim, Gabriel Ivo, Rabu (8/9/2021).

Ide membuat mayones dari tahu sutra tersebut dilatarbelakangi oleh data yang menunjukkan bahwa dalam dua tahun terakhir pengidap kolesterol di Indonesia mengalami peningkatan sebanyak 39,8 persen.

“Survei Indonesia Vegetarian Society (IVS) juga menunjukkan adanya peningkatan jumlah vegetarian di Indonesia. Menerapkan pola hidup sehat sangat penting salah satunya dengan cara mengurangi konsumsi lemak berlebih, karena kolesterol merupakan salah satu penyakit yang berbahaya,” paparnya.

Lebih lanjut Gabriel Ivo mengatakan tahu sutra dipilih sebagai bahan dasar pembuatan mayones sebab mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah jika dibandingkan dengan bahan baku mayonais pada umumnya.

“Mayones juga dibuat dari kuning telur. Selain itu, pemanfaatan tahu sutra juga dipakai oleh kami sebagai upaya untuk memaksimalkan potensi tahu sutra menjadi makanan yang mempunyai nilai jual yang lebih tinggi,” ungkapnya.

Mayones dari tahu sutra itu telah melewati uji produk di Pusat Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada (UGM) Yogyakarta.

“Hasilnya, mayones yang dibuat dari bahan dasar tahu sutra memiliki kandungan lemak yang lebih rendah jika dibandingkan dengan mayones pada umumnya yang beredar di pasaran,” jelasnya.

Saat ini, mayones tahu sutra sudah mulai dipasarkan. Dengan pengemasan menggunakan jar dari kaca produk tersebut dipasarkan melalui promosi dan penjualan secara online melalui platform media sosial Instagram dan Facebook. ***